電磁炒貨機是一種電磁感應加熱、智能自動控制的炒貨設備。它與家用電磁爐工作原理相接近。電磁炒貨機與傳統電加熱（電爐絲加熱、電熱管加熱等）炒貨機相比，有如下五大特點：

一、高效節能：電磁炒貨機采用不銹鋼鍋體，外部復合有耐高溫保溫材料，可明顯減少對作業環境的熱輻射，保溫效果好；鍋體自身是發熱源，不需要任何導熱方式，升溫快，熱效率高，可達95%以上（傳統電加熱炒貨機熱效率在60%左右）；炒制時間短，減小炒制品之間的摩擦，保護炒制品外表色澤亮麗，提高了賣相，因此省電、省時、節能效果好，比傳統的電加熱省電可達45%以上。

二、綠色環保：電磁炒貨機無明火，安全系數高，因此無火災現象；零排放，不產生有害氣體，避免空氣、炒制品和工作環境的污染，干凈、衛生、環保。已被國家有關部門評為“環保節能產品”。

三、智能控制：電磁炒貨機是智能自動控制，操作人員可根據實際需要自由設定；故障可自動診斷，自動顯示，一目了然；智能自動控溫，精確度高，可達正負2%，因此無炒糊現象，炒制品均勻一致，賣相好，換班換人都不影響炒制品的品質。

四、操作簡便：一按開關便可作業，簡單方便，省心省力；對操作技能要求低，一人可操作多臺，迅速快捷，生產效率高。

五、合理耐用：電磁炒貨機的設計是機械和電器的分離結構，機械的轉動和震動對電器無磨損和無任何影響，因此大大減小了電磁炒貨機的故障，增長了機器的壽命（據業內統計，傳統電熱管屬易損件，平均壽命在六個月左右）。

目前電磁炒貨機是國際最節能、最環保、最先進的炒貨設備，頗受廣大炒貨同行的熱捧